嘉義市觀光餐飲資料

「Fei Fei是我的貓咪，為了要紀念牠陪伴我的這些日子，才用牠的名字命名」，充滿思念的語氣，娓娓道來這間餐館命名由來，他是這間餐館的老闆兼甜點師－黃凱傑 。在製造業打轉12年的他，因為興趣緣故而轉戰烘焙業，「因為我很喜歡美食」他靦腆地說道，為了這句話，憑藉這股熱忱學習、上烘焙課，進而成立自己的品牌「Fei Fei Cookie」─在網路上販賣手工餅乾和甜點，更展開客製化的喜餅製作。創立品牌的初衷是堅持自己的烘焙不加任何添加物，要用最純粹的美味感動人心、用最單純的食材觸動味蕾，在小餐館開幕後，這股初衷仍舊延續燃燒，只為讓更多顧客感受到簡單卻真誠的心意。「戀戀巧克和雪花餅是最推薦的產品，雖然用的食材都很頂級，但是價錢卻很平價」，談到自己最拿手的手工餅乾時，黃凱傑滔滔不絕說著，「因為簡單、美味、平價是店內最重要的元素」，他又補充說道，秉持著小餐館三大原則，更能想像他想要這家店帶給顧客的感受物超所值，更希望在高級素材與價位上取得平衡。小餐館販售的餐點相當豐富，不僅僅是少女們最為之瘋狂的烘焙糕點及茶飲，還有大眾喜歡的中西式的料理，「因為我們想要讓顧客可以享用更多元化的料理」，一句話點明老闆黃凱傑以客為尊的出發點，也證明了他屹立不搖的決心。縱使料理多元，在食材上的把關也絕不馬虎，最重要的是餅乾和糕點為每日手工製作，更採透明化製程，為的就是讓顧客安心享用。陷入了欲品嘗美食但又考量荷包之間的拉鋸戰嗎？來到「Fei Fei小餐館」，或許一切迎刃而解！推薦餐點：法式卡士達泡芙、台灣好茶系列

民國78年，在美國的鄧淑玲因為懷孕吃不慣油膩重鹹的食品，而開始了她的研發烘焙之路。回到台灣後，因食安事件頻傳，成立了黑爾詩工作室，提供天然酵母麵包預訂宅配的服務。鄧淑玲堅持自己的麵包需100%天然並搭配當季食材，因擔心半成品可能有食品添加劑，所以餡料也儘可能自行製作，實地參訪小農確保原物料品質。鄧淑玲的做法是採用天然的酸麵團酵母菌群低溫長時間發酵，在沒有任何人工添加劑的情況下，發展出天然風味與口感，店內的每一個麵包都是歷經40多個小時製程的健康養生麵包。因消費者對黑爾詩的肯定，在民國103年，黑爾詩有了實體店面，為提升產品品質更在105年通過ISO 9001認證。儘管天然酵母麵包做法繁複耗時，甚至經常受到氣候的影響，但讓淑玲一路堅持的初衷，就是客人的肯定與支持。天然與健康的養生麵包，是許多愛好健身運動、注重養生的顧客的不二選擇，尤其對於罹患三高的患者也深具吸引力，因為吃了淑玲的麵包，完全不會有胃脹氣、不舒服的感覺。因對發酵食品十分著迷，淑玲也研發酒釀、天貝等食品，她的梔子酒釀、梔子花釀和百香果釀即將上市！黑爾詩健康烘焙店內的牆上有著魔法森林與精靈的彩繪，象徵著店內的每一個麵包都是深具「健康」與「創意」魔法的食品，在入口之後，微酸的滋味與100%的天然食材，都是一口口使腸胃變得更加Health的魔法！推薦餐點：梔子紅豆麵包、青春釀、愛玉粉粿

以檜木與詩詞佐茶近年來嘉義市「檜意森活村」的興起，帶動更多觀光客體驗小都市慢活與悠閒的生活步調。活泉人文茶坊位於檜意森活村入口處，坐擁一片清幽的荷花池景緻。由大同技術學院茶文化與事業經營學程的方教授所成立的活泉人文茶坊，入駐檜意森活村已餘三年，希望提供一個可以讓國內外旅客靜下心來品味台灣高山茶的甘甜、體驗東方茶之美及推廣茶文化的空間。在2014年至2016年間，活泉人文陸續接待了許多外國貴賓，將千百年的茶歷史沖成一壺壺溫熱的茶飲，令賓客感受活泉人文事茶的溫度。踏進活泉人文茶坊，各式精美的茶器、陶藝品溫柔而堅定的座落各自位置，彷彿與世隔絕的君子不染一點俗世灰塵。當目光越過檜木窗櫺，雅緻的荷花池景色凝結了時光焦躁的步伐，引領客人不由自主地落定窗邊木桌，享受高山茶與閒情陪坐的時光。活泉「戀茶食尚」系列茶點，提供手作愛情玫瑰塔、幸福彩虹酥與浪漫蝶豆花茶。店內的搗茶體驗，由自己選定單品茶後，以類似客家擂茶的手法，用木棒將陶缽裡的茶葉搗成細粉，細聞茶香飄揚，接著將搗好的茶粉加入沖泡壺，自製的冷泡茶便完成了，配上幸福彩虹酥，小小的茶藝體驗便為自己的下午寫下美好篇章。 在廉價而唾手可得的手搖茶充斥的時代，許多人漸漸遺忘台灣茶葉的美好，仍有許多愛茶者依舊用自己的方式，溫柔而堅決的守護台灣茶文化，活泉人文與大同技術學院茶文化與事業經營學位學程產學合作，也繼續推廣著台灣茶的珍貴。推薦餐點：搗茶體驗（可任選茶品）、彩虹酥

用清香滿溢鼻尖，用甜美滿足味蕾啜一口高山清香，讓鼻腔與喉間充滿餘韻，每一杯透明嫩綠都是用手摘捻的一心二葉，經過繁複的細心作業後泡製成杯中的精粹。架上特殊工藝製成的茶磚，是店長努力研究的心血，還能客製化印製圖案或提字，送禮或擺放家中裝飾皆宜。對於傳統技術的堅持，每個製茶的步驟都不假他人之手，為的就是維持一貫   的好品質。近年來極力推廣咖啡葉茶，色澤琥珀，香氣甚濃，不含有咖啡  因成分，不會對身體造成負擔。而佐茶的甜點也相當講究，店內主打的楓  糖堅果塔使用五種健康堅果，以珍貴香甜的楓糖拌炒，鋪在香脆可口的塔   皮上，咬上一口甜蜜，配上一杯清香，是最宜人的享受。茶磚，也能造型化？沒錯，在「芬芳園企業社」裡，除了可以客製化茶磚的設計外，也有12生肖茶磚的製作，「因為送禮的話，顧客容易挑選自己或者是對方的生肖」，老闆娘何芬芳對於自己的發想頗為自豪，「而且因為太過精緻漂亮，客人反而都捨不得喝」，話語裡聽得出她對這份事業的驕傲，然而，這一切的成就並非從天而降。多年前一場車禍奪走了老闆的生命，頓時也讓生計陷入困境，因緣際會下接觸了老闆生前熱愛的茶葉，於是讓她至茶行從頭開始學習、摸索，一方面為延續老闆的遺願，一方面也是讓自己有捲土重來的機會。對於傳統技術很講究的何芬芳，堅持自採茶葉、手炒茶及烘茶，並且致力於創新研發，近年來更極力推廣「咖啡葉」。因為何芬芳注重養生、保健，想要讓國人對於咖啡葉有更多的了解與認識，她侃侃而談：「咖啡葉沒有咖啡因，而且泡越久越好喝，不會有任何苦澀，重要的是它還具有保健功效」。除了專注在創新研發上，何芬芳對於嘉義意象的傳達也不遺餘力，如店內最推薦的「鄒族山地娃娃伴手禮盒」，以嘉義鄒族為代表特製成禮盒的外觀，內容物包含了茶包、牛軋糖、鳳梨酥、方塊酥等，樣樣都是嘉義的特產，讓客人送禮之餘也能認識嘉義的在地文化。 想要品嚐不一樣的茶點風貌嗎？那就來「芬芳園企業社」走一遭吧！推薦餐點：手工楓糖堅果塔

喝一壺交心的好茶在手搖飲料店與日俱增的時代，大多數人喜歡快速、方便帶走的茶飲，卻往往忘記一件事實：一杯好喝的茶，是需要時間沖泡開來的。滿冠茶園的范怡珍熟知這件事實，因此民國103年時在文化路上開設了滿冠茶園，為得就是要親自將自己製的茶泡給消費者喝。怡珍說，喝茶這件事最需要的是面對面交流的平台，她必須透過完整的沏茶過程，讓客人了解店內每一款茶葉的香氣、口感與特色，例如蜜香烏龍的天然果香裡面悄悄偷渡了淡雅的蜜香，青心烏龍濃郁的茶湯在入口之後便為一股清新滑順的泉水，隨著每年每季的氣候不同，同一款茶葉如何因時制宜地變換自身的口味，這些故事都需要透過好幾壺茶的時間慢慢說給客人聽，因此一組客人往往需要一個小時以上的接待，但怡珍卻樂在其中，她說，接待客人的這些時間都堆砌成她開店至今最大的收穫。滿冠茶園的茶葉不追求華美的包裝，只堅持茶葉從自家種植、採摘、烘焙製作、包裝到販售，不能有一個步驟假手他人，光是106年送給SGS食品認證單位檢驗的項目總計有457項，茶葉的品質，一直是怡珍最在意的事情。 曾經有一位在台工作十年的韓國人帶著祕書來到店內，他每喝一壺茶，便轉頭交代秘書：這是他早晨要喝的茶、這是他吃飽午飯要喝的茶、這是他晚上要喝的茶，店內的茶滿足了他一天裡需要茶香沐浴的那些重要時刻。這位韓國人的喝茶態度與怡珍想推廣的「生活茶」理念不謀而合，這些細心栽種出來的阿里山茶葉，也正等著我們入門尋覓的那一天，成為填補我們日子裡那些時刻的重要嘉賓。推薦餐點：蜜香紅烏龍、碳焙老茶（私房茶）

民國90年，許定燁的父親許峻榮毅然決然結束自家的茶葉生產，在阿里山南端最險峻的卓武山，改種咖啡樹。一開始對於咖啡豆知識一知半解，是位十足的咖啡門外漢，經過五年備嘗艱辛的鑽研、摸索，從農場管理、採豆、炒豆，每個環節許峻榮都事必躬親，為了確保品質，戴著老花眼鏡一粒一粒的篩選著咖啡豆，每日每夜挑著揀著，終於揀選出「國產精品咖啡豆評鑑」全國頭等獎的咖啡豆，將一串串的紅寶石化為卓武山農場的代表作。回憶起父親在這五年期間的辛苦，許定燁說：「那時候曾經累積了2年、快700公斤的生豆賣不出去。」在民國96年，為了協助推廣自家產的咖啡豆，許定燁在嘉義市區開了店，店名就叫「卓武咖啡」，店內除了販售自家農場產的咖啡豆飲品外，隨著時間推移，慢慢增加了甜點、早午餐、咖啡沖煮器具、咖啡禮盒等豐富的品項。即使擁有「全國頭等獎咖啡」的殊榮，許定燁對於店內的咖啡品質依舊不敢怠慢，為能對店內的咖啡進行嚴格把關，繼續學習精進、考取國內外咖啡相關證照，順應潮流導入創新的「氮氣咖啡」與「氮氣紅茶」，打進了液態氮的咖啡與茶，表面產生了綿密細緻的泡沫，為入口的甘甜增添了豐富的口感。 在卓武咖啡裡，或許看不到光彩華麗的裝潢與時髦流行的氛圍，但我總能從許定燁身上與牆面那一張張卓武山咖啡農場的報導與照片，感受到台灣在地農民溫潤與知足，他們那充滿韌性、堅毅不撓的精神，化進咖啡裡散發著樸實無華的氣味，是一口又一口懇切實在的生活態度。推薦餐點：阿里山卓武農場系列咖啡、氮氣咖啡與氮氣紅茶

民國103年，電影KANO締造了3.4億的票房佳績，在同一年，於竹北光電產業公司擔任日文翻譯的盧雅羚，結束在外十幾年的職業生涯，回到嘉義市，協助自己年邁的爸爸經營家裡的店舖。新台灣餅舖最早可以追溯到日治時期1901年，由日本人吉田秀太郎所經營的「日向屋」，當時曾是日本皇太子來台出巡時的御用點心指定店，日向屋的倩影，在電影KANO裡面被還原了出來。光復過後由盧福接手繼續經營，正式將店鋪更名為「新台灣餅舖」，並且特別聘請了日本和菓子大師新見幸一來店鋪駐點指導，為的是將日向屋的點心一一重現，包含神木羊羹、日式饅頭、浮雪餅等點心，每一樣都延續了日式職人的用心與技藝，每一樣都乘載著日向屋的歷史故事。現在的新台灣餅舖由盧福的第二代、雅羚的父親盧昆常繼續經營，秉持著爸爸盧福「忠於原味、師法自然」的精神，推出了不添加防腐劑、內涵豐富餡料的傳統麻糬，讓饕客一次可以吃到紅豆、花生、芝麻三種內餡，並且配合現代人的飲食與消費習慣，將傳統的大餅改良成精緻的伴手禮，現在，不用等到特定喜慶節日，人人都可以到新台灣餅舖帶走一份含有歷史美味的糕餅。從民國35年創業至今，新台灣餅舖見證了台灣71年的歷史朝代更迭。不管外在環境如何更動面貌，新台灣餅舖唯一不變的是家人之間互相扶持、共同努力的精神，這份對麵粉、對家、對嘉義市堅定不移的情感，也正由盧昆常傳遞到女兒盧雅羚身上，繼續在噴水圓環旁發溫熱著。推薦餐點：傳統麻糬、浮雪餅

對 Infusion 蛋糕紅茶專賣店的店長張嘉宏而言最大的難題是：當我要他指出店內最推薦的餐點。經過外縣市 7 年的風塵洗滌後，嘉宏在105年回到嘉義市，與認識的甜點師傅賴宜含在嘉義市素有「美街」之稱的小小街道，合開了 Infusion 蛋糕紅茶專賣店。店面口是一大片的玻璃落地窗，交織著白色窗櫺如同畫框般將店內的風景分割成一幅又一幅溫馨靜謐的畫作。踏入畫的世界，舒適的氛圍與音樂漫不經意地在空間裡晃悠，引領著每位客人自然而然的成為藝術作品裡不可或缺的一隅。吧檯甜點櫃裡擺放的每一樣法式甜點，都是宜含結合自己在法國求學經驗與生活上各式的靈感故事，經過一至兩個月的時間研發、創作出來的，宜含將自己過去在學習音樂鍥而不捨、鐵杵磨針的精神，投注在甜點創作上，因此她的甜點樣樣都具備豐富而多樣的美感層次。配合不同的甜點，吧檯的嘉宏會推薦不同的單品茶，店內的茶品從茶葉挑選、沖煮到端給客人，每道程序都經過嘉宏的謹慎把關，將最好的餐點呈送到顧客的桌上，是嘉宏絕對不會將就敷衍的事情。我想這也是為何嘉宏始終無法指出店內最推薦的餐點，因為他確信自己呈送給顧客的每樣餐點都會達到心中最美好的標準。店內的牆面上不定期更換展出的藝術品，攝影照片、油畫、素描等作品，總是在客人不經意的抬頭時便會緩緩說出自己的故事，如同 Infusion 蛋糕紅茶專賣店渾然天成的藝術美感，也正默默地佇立在成仁街上，等著過路人不經意地踏入時，娓娓道來自己的故事。推薦餐點：檸檬塔、煙燻伯爵茶

一杯在地好茶的製成、一口人情好茶的心意，源自阿里山茶農的堅持。一茶工房採自然農法，樸質茶葉本色，不奢華、不誇大，秉持敬天、愛地、做好茶的在地精神，只為了傳遞喝一杯茶的幸福滋味。林盈嬌總監當年雖是繼承家業，卻也是從零開始，讀懂台灣好茶的路，每一步都走得艱辛，卻也踏實。從自家茶園產地出發，學習種茶、採茶、製茶、焙茶、到行銷茶葉、開一間品牌茶店，一手包辦最嚴格的茶葉把關，下定決心要讓客人品嚐到真真正正、道道地地的台灣好茶！一路走來沒有什麼秘訣，除了堅持，還是堅持。說到這段創業歷程，林盈嬌表示最難的是:搞懂「管理茶園」這一門深厚的學問!尤其是創業初期，每每到了山上採茶的季節，遇到經常缺工的狀況，心裡總會特別地慌，回想起這一段辛苦的日子，現在卻能笑著說:很值得！也因此敢大聲地告訴消費者「你喝的茶，我們自己種。」更是一種對於消費者、對於在地好茶的心意，也才能走出一茶品牌這條路，簡潔無華的包裝，不過分華麗的外在，更能讓消費者專注於茶自身的內涵，回歸健康無負擔飲茶的初衷。店內之星名叫桃喜紅茶，取自『討喜』諧音，改良自早時賣茶人的茶葉包裝，外觀連結「桃城」古圖，精選阿里山北緯23.5度青心烏龍種製成的紅茶，茶性溫和不張揚，但韻律節奏變化豐富，猶如嘉義人的真性情。透過茶飲新思維，要讓年輕人也走入台灣茶的世界，傳承不懈的使命，要透過一杯真正的台灣好茶，飲出箇中滋味。推薦餐點：台茶 18 號、英式司康